Risotto Friulano
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g. di gamberi
- 400 g. di riso
- uno spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- un ciuffo di prezzemolo
- mezza cipolla
- una noce di burro
- sale
- pepe
Preparazione del Risotto Friulano: Dopo aver immerso i gamberi, ben lavati, in acqua salata bollente, scolarli e staccare dal guscio la polpa e la coda intera. In un tegame appassire nell’olio il trito di cipolla, prezzemolo e aglio, unire la polpa dei crostacei, escluse le code, facendo soffriggere il tutto per qualche minuto, poi versarvi il riso. Aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di acqua tenuta a bollore, portare a cottura, salare pepare ed infine mantecare con il burro. Posto il risotto nel piatto da portata, guarnirlo con le code dei gamberi tenute al caldo.