Antipasto: Tortini al Salmone
INGREDIENTI PER 5/6 PERSONE:
PREPARAZIONE:
Iniziate sbucciando e tritando gli scalogni, metteteli nel frullatore insieme ai filetti di sogliola, fate frullare e unite gli albumi uno alla volta. successivamente aggiungete la panna, sale e pepe e fate frullare fino a che non avrete ottenuto una crema omogenea.
Togliete dal frullatore, mettete in una ciotola, aggiungete l’aneto pulito e sminuzzato e mescolate la crema.
intanto fate scaldare il forno a 210° e nel frattempo imburrate 6 stampini, foderate il fondo e il bordo di ciascuno con 2/3 fette di salmone e all’interno di ciascuno distribuite in parti uguali la crema di sogliola.
Chiudete i tortini con le fette di salmone rimaste, coprite con fogli di alluminio e disponeteli in una teglia, che riempirete a meta’ di acqua, mettete in forno e lasciate cuocete per 30 minuti a bagno maria.
Trascorso questo tempo tirate fuori dal forno, sformate su piatti individuali e lasciate raffreddare.
TEMPO STIMATO CIRCA 20 MINUTI.