Rotolo di Pan di Spagna
Ingredienti:
- 3 uova
- 120 g. di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 fialetta di Aroma Limone
- 75 g. di farina bianca
- 50 g. di Frumina
- 1/2 busta di Lievito
- 200 g. di marmellata
- Zucchero al velo
Preparazione del Rotolo di Pan di Spagna: Sbattere a schiuma i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungere 80 g. di zucchero, sale, aroma e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima, aggiungervi lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli e setacciarvi farina, Frumina ed infine il Lievito. Incorporare delicatamente il tutto. Versare l’impasto su una lastra da forno (30×40 cm) foderata con carta da forno e cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 190°C per 12-15 minuti. Capovolgere il dolce su un canovaccio cosparso di zucchero, staccare la carta, arrotolarlo e farlo raffreddare. Srotolare il dolce, distribuirvi la marmellata, riarrotolarlo e cospargerlo di zucchero al velo.