Fusilli con la Bietola
Ingredienti per 4 persone:
- 380 g. di fusilli
- 250 g. di salsiccia fresca
- 250 g. di bietola
- 1 spicchio d’aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 l di brodo
- 40 g. di parmigiano grattuggiato
- 30 g. di burro
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione dei Fusilli con la Bietola: Scottare in acqua salata la bietola, scolarla, strizzarla e tritarla finemente. Sbriciolare la salsiccia e rosolarla con l’olio e lo spicchio d’aglio, quando sarà cotta, unire i fusilli e insaporirli, mescolando per un minuto. Bagnare con il vino e, dopo aver sfumato leggermente, incorporarvi il trito di bietola e far rapprendere il preparato. Aggiungere poi poco alla volta, il brodo caldo, facendo asciugare bene prima di versarne dell’altro. A cottura ultimata, mantecare con il burro e il parmigiano grattuggiato.