Tagliatelle con i Carciofi
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g. di tagliatelle
- 3 carciofi
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 50 g. di parmigiano
- un ciuffo di prezzemolo
- sale
- pepe
Preparazionde delle Tagliatelle con i Carciofi: Dopo aver pulito e tagliato a fettine sottili i carciofi, incorporarli nel tegame dove è stato stufato per qualche minuto l’aglio con l’olio, facendoli insaporire molto bene. Regolare poi di sale, irrorare con il vino, lasciandolo in parte sfumare, coprire e far cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Unire all’ultimo momento una manciata di prezzemolo tritato. Ripassare quindi nel tegame le tagliatelle ben scolate e molto al dente, mantecare accuratamente e spolverare con parmigiano grattuggiato e con una macinata di pepe nero.