Coniglio alla Pugliese
Ingredienti:
- 1 Coniglio intero
- 4 uove
- cipolla
- alloro
- prezzemolo
- aglio
- formaggio Toscanello grattuggiato
- pan grattato
- sale
- olio d’oliva
Preparazione del Coniglio alla Pugliese: Si taglia il coniglio a pezzettini e si lascia riposare per qualche ora con acqua e limone. In un tegame far soffriggere con abbondante olio d’oliva, gli aromi e il coniglio. Sfumare con un bicchiere di vino bianco e un pò d’acqua e lasciar cuocere il coniglio a fuoco lento. A parte di prepara un impasto fatto di uova, pan grattato, formaggio grattuggiato e prezzemolo tritato. Spargere sul coniglio l’impasto ottenuto e mettere in forno preriscaldato a 180°C. Quando l’impasto risulta essere dorato, tirare il coniglio fuori dal forno e servire caldo.
