Torta ai Datteri
Ingredienti per 12 persone:
- 300 g. di fiocchi d’avena
- 350 g. di datteri essiccati
- 240 g. di margarina vegetale
- 180 g. di zucchero di canna
- 165 g. di farina di farro
- un pizzico di zucchero vanigliato
- margarina vegetale
- sale
Preparazione della Torta ai Datteri: Sciacquate i fiocchi d’avena sotto l’acqua corrente e lasciateli a bagno, in acqua tiepida, per tutta una notte. Snocciolate i datteri e tritateli grossolanamente. Lavorate a crema la margarina con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, unite la farina e un pizzico di sale, aggiungete i fiocchi d’avena e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Impastate bene con le mani e stendete i 2/3 della pasta in una tortiera del diametro di 26 cm, precedentemente unta di margarina, schiacciandola bene con le dita e formando un bordo alto 1 cm lungo tutta la circonferenza. Distribuite sulla pasta i datteri tritati. Infarinate leggermente la pasta avanzata, sbriciolatela con le mani e distribuitela sopra ai datteri. Collate la torta sul ripiano centrale del forno, preriscaldato a 170°C, e cuocetela per circa 75 minuti.