Agnello Alla Cacciatora
Ingredienti per 4 persone:
- 800 gr. agnello
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 40 gr. funghi porcini secchi
- 40 gr. olio di oliva
- 40 gr. pelati
- 1 cipolla
- 1 sedano
- 1 carota
- 10 olive nere
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Preparate la base di cottura cuocendo nell’olio la cipolla, la carota e il sedano tritati. Aggiungete la carne tagliata a pezzi, salate, pepate e fate prendere colore a fiamma vivace. Aggiungete i funghi ammollati in acqua tiepida. Bagnate col vino, fate evaporare e per ultimo aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e le olive. Cuocete per 20 minuti a tegame coperto aggiungendo di tanto in tanto un po’ dell’acqua di ammollo dei funghi filtrata con un colino.