Quiche di Cipolla Gorgonzola e Noci
Ingredienti per 6 persone:
- 600 g. di cipolle chiare
- 50 g. di gherigli di noce
- 120 g. di gorgonzola
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Per la Pasta Brisé:
- 200 g. di farina 00
- 100 g. di burro
- sale
Preparazione della Quiche di Cipolla Gorgonzola e Noci: Preparate la Pasta Brisé setacciando la farina in una ciotola larga. Disponetela a fontana e mettetevi al centro il burro a pezzetti e un pizzico di sale, amalgamando bene il tutto (con le mani o con una forchetta) fino ad ottenere delle grosse briciole. Fate nuovamente una fontana, versatevi 5 o 6 cucchiai d’acqua fredda e impastate rapidamente quel tanto che basta per ottenere un impasto omogeneo. Raccoglietelo a palla, avvolgetelo con pellicola trasparente e lasciate riposare la pasta in fresco per almeno un’ora. Preparate il ripieno. Dividete le cipolle a metà in verticale, precedentemente spellate, e affettatele. In una padella scaldate l’olio, unite le cipolle, insaporitele con sale e pepe e fatele appassire dolcemente mescolando spesso e facendo attenzione che non prendano colore. Quando risulteranno trasparenti, spegnete la fiamma e lasciatele raffreddare. Al momento di preparare la quiche, imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 22 cm, quindi stendete la pasta con il matterello a uno spessore di 1/2 cm e foderate la tortiera, facendo aderire la pasta anche lungo il perimetro della torta, pizzicandolo. Versate all’interno le cipolle precedentemente preparate, le noci spezzettate e il gorgonzola tagliato a lamelle. Infornate a 200°C e proseguite la cottura per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare almeno 5 minuti prima di servire.