Fiori di Zucca Ripieni al Merluzzo
Ingredienti per 4 persone:
- 8 zucchine con il fiore
- 400 g. di merluzzo fresco
- 1 bicchiere e ½ di latte
- 4 rametti di maggiorana
- 40 g. di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- sale
- pepe
Preparazione dei Fiori di Zucca Ripieni al Merluzzo: Versate il latte in una casseruola, unite la maggiorana e lo spicchio di aglio schiacciato e portate a ebollizione. Aggiungete i filetti di merluzzo, salate, pepate e lasciate cuocere per 5 minuti, coperto e a fuoco basso. Eliminate l’aglio e i rametti di maggiorana e schiacciate il merluzzo con una forchetta fino a spezzettarlo grossolanamente. Separate i fiori dalle zucchine e tagliate queste ultime a rondelle. Eliminate il pistillo dai fiori e farciteli delicatamente con il merluzzo, aiutandovi con un cucchiaino. Foderate una teglia con carta forno e disponetevi le rondelle di zucchine e i fiori farciti. Irrorate con l’olio extravergine, cospargete con il parmigiano e fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti. Togliete la preparazione dal forno e distribuite 2 fiori farciti su ogni piatto individuale. Disponetevi accanto le zucchine e servite.