Pasta all’Arrabbiata
Ingredienti:
- 400 g. di penne
- 40 g. di parmigiano grattuggiato
- 40 g. di pecorino grattugiato
- 500 g. di pomodori pelati
- 100 g. di pancetta
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 peperoncini piccanti
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 2 spicchi di aglio
- sale
Preparazione della Pasta all’Arrabbiata: Tagliate la pancetta a dadini minuscoli e fatela rosolare in una padella con 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, scolatela e tenetela da parte in caldo. Rosolate 2 spicchi di aglio schiacciati nell’olio della pancetta, unite i peperoncini ed eliminateli appena saranno soffritti. Aggiungete i pomodori pelati, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, salate e fate cuocere per 30 minuti a fuoco basso. Unite infine la pancetta e lasciatela insaporire. Lessate la pasta, scolatela e conditela con il parmigiano e il pecorino grattugiati, aggiungete la salsa, mescolate e servite. (Per questo tipo di pasta è consigliabile aggiungere il sugo dopo i formaggi; in tal modo il condimento aderirà meglio alla superficie della pasta)