Spiedini di Cozze e Zucchine
Ingredienti per 6 persone:
- 1,200 kg di cozze
- 7 zucchine
- 150 g. di pangrattato
- 1 cucchiaio di secco origano tritato
- paprika q.b.
- olio di oliva
- sale
- pepe
Preparazione degli Spiedini di Cozze e Zucchine: Spazzolate accuratamente le cozze sotto l’acqua fredda corrente, sgocciolatele, mettetele in una padella e fatele aprire su fiamma vivace. Scolatele e togliete i molluschi dalle loro valve. Versate il pangrattato su un piatto e mescolatevi l’origano, la paprika, il sale e il pepe. Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza. Avvolgete ciascun mollusco in una fetta di zucchina e infilateli man mano che sono pronti, in lunghi spiedini di legno. Quando tutti gli spiedini saranno pronti, spennellateli con un filo di olio e passateli nel composto di pangrattato. In una padella antiaderente, fate scaldare un filo di olio e cuocetevi gli spiedini per 3 minuti circa, rigirandoli. Disponeteli su un piatto e portateli subito in tavola.