Mezze Maniche alla Gricia
Ingredienti:
- 400 g. di Mezze Maniche
- 70 g. di guanciale
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 1 pezzetto di peperoncino
- 50 g. di pecorino grattugiato
- sale
Preparazione delle Mezze Maniche alla Gricia: Tagliate il guanciale a listarelle, tritate 1 spicchio di aglio e1 pezzetto di peperoncino e mettete il tutto a rosolare in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Levate la padella dal fuoco e tenetela in caldo in modo che il guanciale risulti ben rosolato, ma ancora morbido. Lessate le mezze maniche in abbondante acqua salata bollente, scolatele bene al dente e trasferitele nella padella con il condimento. Padellate la pasta velocemente per 1 minuto con il pecorino grattugiato al momento e servite.