Tortiglioni alla Salsiccia Piccante
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g. di tortiglioni
- 150 g. di salsiccia piccante
- 2 peperoncini verdi dolci
- 1 ciuffo di basilico
- 2 cipollotti
- ½ bicchiere di vino bianco
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione dei Tortiglioni alla Salsiccia Piccante: Private la salsiccia della pelle e sbriciolatele; eliminate le radichette dai cipollotti, il gambo verde e la parte esterna, quindi tritateli finemente. Scaldate in una padella l’olio extravergine, unite i cipollotti e la salsiccia e fateli rosolare a fiamma media per 5 minuti. Pulite i peperoncini, eliminate i semi e le membrane interne e tagliateli a tocchetti, quindi uniteli al soffritto; bagnate con il vino, salate e fate cuocere coperto per altri 5 minuti. Portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua salata, versateci i tortiglioni e fateli cuocere. Scolateli bene al dente e trasferiteli nella padella. Padellate la pasta con il suo condimento per 1 minuto, unendo le foglie di basilico spezzettate e una generosa macinata di pepe, e portate in tavola.