Spianata agli Spinaci
Ingredienti per 6 persone:
- 200 g. di patate farinose
- 270 g. di farina di farro
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
- 600 g. di spinaci in foglia
- 1 cipolla piccola
- 200 g. di formaggio di capra a fettine sottili
- 200 ml di acqua
- pepe nero macinato
- noce moscata grattugiata
- sale
Preparazione della Spianata agli Spinaci: Lavate le patate, pelatele e lessatele per 25 minuti, dopodichè scolatele e schiacciatele nello schiacciapatate. Setacciate in una ciotola la farina, il sale e il lievito, unite le patate schiacciate e legate l’impasto con 200 ml di acqua e l’olio. Lavate gli spinaci, mondateli eliminando i gambi grossi e sbollentate le foglie per 2 minuti in poca acqua salata. Scolate gli spinaci, strizzateli bene e insaporiteli con sale e noce moscata. Pelate la cipolla, tritatela e incorporatela agli spinaci. Coprite di carta da forno una placca, stendeteci la pasta e ricopritela con gli spinaci e il formaggio. Cuocete la spianata sul ripiano centrale del forno, preriscaldato a 220°C, per 25 minuti e servitela in tavola tiepida o fredda.