Il merluzzo è il pesce ideale da cucinare nei giorni feriali, quando il tempo stringe. Cuoce in pochi minuti e assorbe facilmente i sapori. A basso contenuto di grassi e ad alto contenuto di Omega-3, è una scelta eccellente per una dieta sana. Per preparare il pesce in versione in padella, o al forno croccante, scopri tutti i dettagli della ricetta dei filetti di merluzzo in padella su cucinare.it.
Intanto, dai un’occhiata alle nostre altre ricette per imparare a integrare ulteriormente il versatile merluzzo nel tuo menù!
Merluzzo in padella
Ingredienti:
- 1 kg di merluzzo;
- 500 gr. di pomodori;
- 300 gr. di olive verdi;
- 4 patate;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 1 cuore di sedano;
- 3 spicchi d’aglio;
- 2 cucchiai di capperi;
- 15 gr. di uva passa;
- 10 gr. di pinoli;
- un ciuffo di prezzemolo;
- ½ bicchiere di latte;
- 1 bicchiere di vino bianco secco;
- olio extravergine d’oliva;
- sale e pepe.
Fate appassire con l’olio la cipolla tritata per qualche minuto. Aggiungete l’aglio schiacciato e il merluzzo pulito e tagliate a tranci (ma con la pelle), bagnate con il vino e fate cuocere per 15-20 minuti a fuoco medio. Ora aggiungete i pomodori pelati; le patate; le olive snocciolate; l’uva passa; i pinoli; i capperi e un trito di carota e sedano. Diluite con il latte; salate; pepate e cuocete con il coperchio per 35-40 minuti, girando il pesce delicatamente. A cottura ultimata servite con una spolverata di prezzemolo.
Merluzzo al pomodoro
Ingredienti:
- un grosso merluzzo;
- 2 cipolle;
- 100 gr. di pelati in scatola;
- misto spezie ed erbe per pesci;
- 1 cucchiaino di aceto;
- 1 cucchiaino di fecola;
- olio extravergine d’oliva;
- sale;
Affettate le cipolle molto sottili e fatele soffriggere in qualche cucchiaiata d’olio. Quando saranno colorite aggiungere un cucchiaio d’aceto. Mescolate, aggiungete anche il merluzzo, pulito e tagliato a pezzi. Insaporite con un pizzico di spezie e bagnate con un po’ d’acqua. Aggiungete i pomodori pelati, salate, pepate e portate a cottura su fuoco moderato, controllando spesso. Alla fine, addensate il sugo con un cucchiaio di fecola. Accompagnate il merluzzo con gnocchi di semolino. Puoi approfondire leggendo l’articolo dedicato qui.
Merluzzo con le prugne
Ingredienti:
- 1 kg di merluzzo;
- 20 prugne secche;
- 3 cipolle;
- ½ bicchiere di vino bianco;
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
- olio extravergine d’oliva;
- sale e pepe.
Pulite il pesce eliminando la pelle e le lische, poi tagliatelo a pezzi. Tritate la cipolla e fatela ammorbidire sul fuoco in alcuni cucchiai d’olio extravergine d’oliva, quindi unite il pesce e fate insaporire, salate, pepate e bagnate con il vino. Aggiungete le prugne, precedentemente lasciate in ammollo, al pesce, e fate cuocere a fiamma bassa e a pentola coperta per un’ora, mantenendo il tutto ben mescolato: unite eventualmente un po’ di acqua calda se il sugo dovesse asciugarsi. Servite dopo aver cosparso con prezzemolo tritato e accompagnando con fette di polenta abbrustolita.
Merluzzo con i funghi
Ingredienti:
- un merluzzo da 1 kg;
- 400 gr. di funghi porcini;
- 3 spicchi d’aglio;
- un ciuffo di prezzemolo;
- 2 bicchieri di vino bianco secco;
- olio extravergine d’oliva;
- sale e pepe.
Pulite con cura il pesce, svuotatelo dalle interiora, spellatelo, lavatelo e tagliatelo a filetti. Lavate con cura i funghi ed eliminate eventuali residui di terra, aiutandovi con un coltellino e un telo inumidito e poi tagliateli a fette piuttosto sottili. Affettate sottilmente l’aglio e tritate le foglioline di prezzemolo. Adagiate il merluzzo in una teglia con un po’ d’olio, ricoprilo con i funghi e condisci con l’aglio e il trito di prezzemolo. Accendi il forno a 180°, sfuma con il vino bianco e cuoci per circa 20 minuti, controllando spesso la preparazione e aggiungendo altro vino, se necessario. Trovi una ricetta specifica del merluzzo con i funghi in questo articolo.
Merluzzo ai peperoni
Ingredienti:
- 1 kg di merluzzo fresco;
- 6 pomodori maturi e sodi;
- 6 peperoni di diversi colori;
- 2 spicchi d’aglio;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- olio extravergine d’oliva;
Tagliate i peperoni a listarelle, pelate i pomodori e tagliateli a tocchetti. Mettete il merluzzo a rosolare in una casseruola con un po’ d’olio, aggiungete quindi l’aglio tritato finemente e i peperoni. Fate andare per qualche minuto finché il pesce non sarà ben colorito e i peperoni si saranno ammorbiditi. Aggiungete i pomodori e lo zucchero, salate e fate bollire piano finché il sugo non si sarà addensato. Togliete dalla casseruola, disponete il merluzzo con i peperoni su un piatto da portata e servite.