Pasticcio ai Pomodori
Ingredienti per 4 persone:
- 8 fogli di pasta fillo
- 700 g. di pomodori perini ben sodi
- 4 spicchi di aglio
- 1 mazzo di basilico
- 1 mazzo di prezzemolo
- 10 foglie di menta fresca
- 400 g. di formaggio di capra
- 200 g. di panna acida
- 3 uova
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 1 tuorlo sbattuto
- sale
- pepe
Preparazione del Pasticcio ai Pomodori: Lavate i pomodori e tagliateli a rondelle sottili. Pelate gli spicchi di aglio e tagliateli a fettine sottilissime. Lavate e tritate finemente le erbe. Sbriciolate il formaggio di capra e passatelo al mixer con la panna. Incorporate le uova e le erbe tritate e insaporite con sale e pepe. Spennellate di olio una teglia quadrata o rettangolare, tagliate un foglio di pasta fillo nel formato della teglia e sistematelo sul fondo. Ricoprite la pasta con uno strato di pomodori e aglio e un pò di crema al formaggio e copriteli con un altro foglio di pasta spennellato di olio. Ripetete gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, spennellate la pasta con il tuorlo sbattuto e cuocete sul ripiano centrale del forno, preriscaldato a 180°C, per 40 minuti. Togliete il pasticcio dal forno e aspettate qualche minuto prima di tagliarlo a fette e servirlo in tavola.