Maccheroni al Sugo di Coniglio
Ingredienti:
- 400 g. di maccheroni
- 200 g. di polpa di coniglio
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 40 g. di burro
- 1 stecca di cannella
- 1 rametto di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- farina
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale
- pepe
Preparazione dei Maccheroni al Sugo di Coniglio: Tagliate a tocchetti la polpa di coniglio. Sbucciate la cipolla, raschiate e spuntate la carota, pulite la costa di sedano e tritate il tutto finemente. Scaldate il burro in una casseruola e fateci soffriggere per circa 5 minuti il trito di verdure con la stecca di cannella, il rametto di salvia e di rosmarino legati a mazzetto. Infarinate leggermente i tocchetti di coniglio, uniteli al soffritto, salateli e mescolate per farli insaporire. Bagnate con 1 bicchiere di vino bianco secco, fatelo evaporare, poi abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 30 minuti. Eliminate il mazzetto aromatico e unite 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Lessate al dente i maccheroni, scolateli e trasferiteli nella casseruola con il sugo; pepate, mescolate e servite.