Carpaccio di Pesce Spada con Frutta Esotica
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g. di pesce spada affumicato a fettine
- 1 mango
- a papaia
- 1 melagrana
- il succo di 1 limone
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- 1/2 dl di olio di oliva
- sale
- pepe
Preparazione del Carpaccio di Pesce Spada con Frutta Esotica: Pelate il mango; ricavate dalla polpa una grossa fetta e tenetela da parte. Incidete la polpa a scacchiera e tagliate la fetta tenuta da parte a fettine. Pelate la papaia; snocciolatela e tagliatela a fettine. Pelate la papaia; snocciolatela e tagliatela a fettine. Sgranate la melagrana. Emulsionate il succo di limone e l’olio; aggiungete il prezzemolo, sale e pepe e sbattete ancora. Disponete le fettine di pesce spada su un piatto e decoratele con la frutta. Cospargete il tutto di semini di melagrana e condite con la salsina preparata. Tenete in frigorifero.
Vino Consigliato: Grecanico Mandrarossa (Sicilia, bianco)