Gelato con Fichi
Ingredienti per 4 persone:
- 300 ml di panna
- 2 baccelli di vaniglia
- 8 tuorli
- 60 g. di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 4 fichi freschi
- 30 ml di miele
Preparazione del Gelato con Fichi: Fate scaldare la panna a fuoco lento, unitevi i baccelli di vaniglia incisi per metà, cuocete per 5 minuti e lasciate riposare per 30 minuti. Montate i tuorli con lo zucchero, incorporateli alla panna e portate di nuovo a cottura, finché il composto non si sarà addensato. Eliminate quindi i baccelli e aggiungete l’estratto di vaniglia, versate il tutto in una gelatiera e mantecate fino ad ottenere la consistenza del gelato. Proseguite poi il raffreddamento in congelatore. Servite il gelato con una salsa di fichi sciroppati, ottenuta scaldando in un pentolino il miele e i fichi per circa 3 minuti.
Vino Consigliato: Vernaccia di Serrapetrona
