Gramigna al Cartoccio

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g. di Gramigna
• 3 pomodori maturi
• 1 fetta da 120 g. di prosciutto di Praga
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 5 foglie di basilico
• 3 cucchiai di pecorino grattugiato
• sale
• pepe

Preparazione della Gramigna al Cartoccio: Sbollentate i pomodori, privateli della pelle, eliminate i semi e tagliate la polpa a filetti. Ricavate dalla fetta di prosciutto tanti bastoncini lunghi e stretti e fateli rosolare in una padella con l’olio extravergine di oliva per 3-4 minuti. Bagnate con 1 bicchiere di vino bianco secco e lasciatelo evaporare. Aggiungete i pomodori, le foglie di basilico spezzettate, il pecorino grattugiato, salate, pepate e fate cuocere per 2-3 minuti. Lessate molto al dente la gramigna e conditela con il sugo preparato. Dividete la pasta in quattro porzioni e richiudete ognuna in un foglio di carta di alluminio, quindi fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 5 minuti.