Pan di Spagna

Ingredienti per una torta di 24 cm di diametro:

• 5 uova
• 200 g. di zucchero semolato
• 150 g. di farina
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• burro per ungere lo stampo

Per aromatizzare:

• la scorza di 1 limone
• 1 bustina di vanillina

Preparazione del Pan di Spagna: Versate lo zucchero in una larga ciotola e unitevi le uova. Lavorate energicamente con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso e bianco. Quando il composto avrà triplicato il suo volume, incorporate lentamente la farina setacciata, precedentemente mescolata al lievito, alla vanillina e alla scorza grattugiata del limone. Mescolate fino ad amalgamare il tutto. Versate il composto nella tortiera perfettamente unta e livellate con leggere scosse allo stampo o aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Passate in forno già caldo a 170°C e lasciate cuocere per 35 minuti.