Paccheri alla Napoletana
Ingredienti:
- 400 g. di paccheri
- 700 g. di pomodori da sugo
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 60 g. di pecorino grattugiato
- 3 cucchiai di olio extravergine
- 7-8 foglie di basilico
Preparazione dei Paccheri alla Napoletana: Sbollentate i pomodori da sugo, spellateli e tagliateli a dadi. Pulite e tritate la cipolla, la carota e il gambo di sedano, trasferiteli in un tegame, meglio se di coccio, e fateli rosolare con 3 cucchiai di olio extravergine. Unite, dopo 10 minuti, i pomodori, salate, pepate e infine unite le foglie di basilico spezzattate con le mani. Lessate al dente i paccheri, scolateli, trasferiteli nel tegame di coccio con il sugo e mescolate per far assorbire il condimento. Versate i paccheri in una terrina da portata, conditeli con il pecorino grattugiato, mescolate e servite.