PENNE CON DENTICE E ASPARAGI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
· 350 g di penne
· 1 dentice di circa 600/800 g
· 200 g di asparagi
· 1 cipolla
· 1 carota
· 1 sedano
· pomodori pelati e passati
· 1 dl di vino rosso
· olio extravergine
· sale e pepe
PREPARAZIONE DELLE PENNE CON DENTICE E ASPARAGI
Per prima cosa pulite il pesce,squamatelo e lavatelo,subito dop tritate carota,sedano e cipolla e fateli rosolare in un tegame con un filo d’olio,sale e pepe.Tagliate il dentice in tranci e sistemateli nel tegame con l’olio e il trito,sfumate con il vino rosso e fate cuocere per circa 20 minuti. Togliete i tranci di pesce e spezzettateli eliminando le spine rimaste e rimettete tutto nel fondo di cottura con in più le punte degli asparagi,precedentemente lessate.Al tutto unirete i pomodori e cuocerete per 10 minuti.Lessate la pasta e condite con il sughetto e servite a tavola.
TEMPO DI PREPARAZIONE DELLE PENNE CON DENTICE E ASPARAGI: 30 min.
TEMPO DI COTTURA: 30 min.
VINO CONSIGLIATO: Etna bianco ( siciliano )
DIFFICOLTA’: media