Mousse di Salmone

 Mousse di Salmone

Ingredienti per 4 persone:

• 100 grammi di burro ,
•  100 grammi di cipolle,
• 50 grammi di farina,
• mezzo litro di latte ,
• 150 grammi di salmone affumicato,
• quattro patate ,
• un quarto di panna ,
• sale, pepe.

Preparazione:Rosolare le cipolle con il burro finchè saranno ben dorate; aggiungete la farina e non appena sarà imbiondita, diluitela con il latte caldo facendo una besciamella piuttosto liquida e continuando a mescolare.
Intanto  cuocere a vapore le patate, sbucciatele, passatele allo schiacciapatate e incorporate la panna facendo un puré ben consistente. Salate e pepate, incorporate al puré di patate il salmone tritatissimo e poi pian piano aggiungete anche la besciamella. infine Montare il composto.