Insalata di Riso
Ingredienti per la ricetta insalata di riso:
- 250 gr. di riso,
- 100 gr, funghi sott’olio,
- 150 gr di tonno in scatola,
- 50 gr. di carote,
- 50 gr. di piselli,
- 200 gr. di olive snocciolate,
- 300 gr. di verdure sott’olio,
- sale e pepe,
- olio extra vergine di oliva.
Preparazione:Fate lessare il riso e lavatelo insistentemente sotto il rubinetto in modo che i chicchi rimangano ben staccati. Sgocciolate le verdure e i funghi sott’olio. Unite tutti gli ingredienti. Mescolate per bene. Condite con olio d’ oliva, sale e pepe.Mescolate ancora. Servite.
Piatto molto sano, gradito specialmente di estate. Ci sono varie varianti della ricetta. Quindi a seconda dei gusti si puo’ aggiungere , prosciutto, wustel, formaggio, mais, ecc…