Arancini di Riso
Ingredienti:
- gr. 400 riso;
- gr. 150 mozzarella;
- gr. 50 pecorino;
- gr. 50 carne tritata (manzo o vitello)
- gr. 30 burro;
- 3 uova;
- Brodo di carne leggero;
- Pane grattato;
- Olio, sale e pepe.
Preparazione degli Arancini di Riso: Lessate il riso in un litro di brodo, un poco salato, scolatelo, conditelo con burro, un uovo e pecorino, lasciatelo raffreddare. In poco burro rosolate la carne tritata e lasciate cuocere a fuoco lento per quindici minuti, condite con sale e pepe . Raccogliete nel palmo della mano una cucchiaiata di riso, fate una piccola conca al centro e mettete un pezzettino di mozzarella e un po’ di carne. Chiudete con altro riso. Continuate l’operazione sino ad esaurimento degli ingredienti.Passate gli arancini prima nell’uovo sbattuto salato e poi nel pangrattato. Friggeteli, scolateli su carta assorbente e servite.