Risotto allo Zafferano
Ingredienti:
- 350 gr. di riso
- 1/2 cipolla
- 50 gr. di burro
- 1/2 bicchiere d’olio
- 1 pizzico di zafferano
- sale
- pepe
- 1400 gr di brodo di carne
- 60 gr. di formaggio grattugiato
Preparazione del risotto allo zafferano: Tritate per bene la cipolla e doratela nel burro e nell’olio, successivamente aggiungete il riso, tostate leggermente e bagnate con 2 mestoli di brodo bollente; mescolate di continuo. Ogni volta che il riso avrà assorbito il brodo, aggiungetene un altro mestolo. A metà cottura aggiungete pepe, sale e zafferano. Una volta che il riso ha raggiunto la cottura desiderata va tolto dal fuoco e mantegato con il resto del burro e con il formaggio grattugiato prima di servirlo.
Il risotto allo zafferano, è uno dei piatti tipici della tradizione culinaria Milanese. Esistono varie varianti come il risotto allo zafferano con funghi, risotto allo zafferano con salsiccia, ecc.