Ciambelle Pugliesi
Ingredienti per 6 persone:
- 150 g. di zucchero semolato
- 125 g. di pasta da pane
- 125 g. di patate
- 100 g. circa di farina bianca
- 50 g. di burro
- 5 uova
Preparazione delle Ciambelle Pugliesi: Lessare le patate, passarle ancora calde allo schiacciapatate e incorporarvi 125 g. di zucchero, le uova, la pasta da pane e il burro, precedentemente sciolto a bagnomaria. Lavorare molto gli ingredienti con la farina, fino ad ottenere un composto morbido. Lasciar riposare la pasta coperta per una notte intera, poi ricavare delle piccole ciambelle e adagiarle in una teglia imburrata e spolverizzata di farina. Far lievitare una seconda volta per circa un’ora, ed infine cuocere in forno già caldo a 160°C per circa 30 minuti. Cospargere le ciambelline con il rimanente zucchero e servirle con una salsa tiepida al cioccolato fondente.