Vermicelli Calabresi
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g. di vermicelli
- 300 g. di pomodori maturi
- 300 g. di funghi freschi
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 40 g. di pecorino grattuggiato
- sale
- pepe
Preparazione dei Vermicelli Calabresi: Dopo aver pulito i funghi, in particolare i gambi, lavarli e ridurli a listarelle. Metterli a rosolare in un tegame con l’olio e un trito di cipolla e prezzemolo. Aggiungervi poi i pomodori precedentemente pelati e tritati, aggiustare di sale e lasciar sobbollire per 10 minuti. In una pentola capiente cuocere i vermicelli in abbondante acqua bollente salata e, quando la pasta è ancora al dente, scolarla e unirla al sugo preparato, mantecando con cura. Cospargere poi di pecorino grattuggiato e profumare con una macinata di pepe.