Mezze Maniche con Porri e Gamberoni
Ingredienti:
- 400 g. di Mezze Maniche
- 4 gamberoni
- 400 g. di porri
- 2 patate
- 2 cucchiai di vino bianco
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 bustine di zafferano
- 1 mestolo di brodo vegetale
- steli di erba cipollina
- sale
Preparazione delle Mezze Maniche con Porri e Gamberoni: Pulite i porri, tagliatele a rondelle e fateli stufare in un tegame con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva; salate, bagnate con 2 cucchiai di vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete le patate, sbucciate e ridotte a dadini, lo zafferano, il brodo vegetale caldo, aggiustate di sale, pepate e fate cuocere per circa 20 minuti. Sbollentate i gamberoni in acqua profumata con una scorzetta di limone, scolateli, sgusciateli e tagliateli a pezzi. Frullate i porri con le patate, ormai cotti. Lessate le mezze maniche in una pentola con abbondante acqua salata bollente, scolatele al dente e padellate con il composto di porri e patate e i gamberoni. Sistemate la pasta nei singoli piatti e decorate con steli di erba cipollina tagliuzzati.