Muffin ai Gamberetti
Ingredienti per 12 Muffin:
- 350 g. di farina bianca
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di origano essiccato
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 200 g. di patate lessate
- 150 g. di yogurt al naturale
- 80 ml di olio
- 1 uovo
- 125 g. di gamberetti cotti e sgusciati
- burro per la teglia
Preparazione dei Muffin ai Gamberetti: Imburrate una teglia per muffin da 12 stampini. Mescolate in una ciotola la farina, il lievito, il sale, lo zenzero, l’origano e il curry. Pelate le patate e schiacciatele nello schiacciapatate, quindi incorporate lo yogurt, l’olio e l’uovo. Aggiungete a poco a poco la miscela di farina, quindi i gamberetti e mescolate con cura. Riempite gli stampini con il composto e collocate la teglia sul ripiano centrale del forno, preriscaldato a 200°C. Cuocete i muffin per 15-20 minuti, sfornateli e lasciateli 5 minuti nella teglia. Serviteli in tavola tiepidi o, se preferite, fateli raffreddare sulla gratella.