Vermicelli Seppioline e Finocchietto
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g. di vermicelli
- 600 g. di seppioline
- 2 spicchi di aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 5 cucchiai di olio di oliva
- 1 ciuffo di finocchietto selvatico
- sale
- pepe
Preparazione dei Vermicelli Seppioline e Finocchietto: Pulite le seppie, eliminate le vescichetta contenente il nero, lavatele accuratamente, scolatele, staccate i ciuffi e tagliate i corpi ad anelli o a striscioline. In una padella fate scaldare l’olio e soffriggetevi l’aglio schiacciati; unite le seppioline, bagnatele con il vino e fatelo sfumare. Salate e pepate. Nel frattempo, in una pentola portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi i vermicelli e lessateli al dente; scolateli e rovesciateli nella padella con le seppioline. Fate saltare il tutto su fiamma vivace, mescolando, spolverizzate con il finocchietto, pepate e servite subito.
Vino Consigliato: Collio Sauvignon De La Tour Villa Russiz (Friuli, bianco)