Cannoli alla Siciliana
Ingredienti per 6 persone:
- 300 g. di farina
- 30 g. di burro
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 albume
- olio per friggere
- sale
Per il Ripieno:
- 450 g. di ricotta
- 300 g. di zucchero a velo
- 200 g. di arancia candita
Per Decorare:
- scorza di arancia
- zucchero a velo
- vaniglia
Preparazione dei Cannoli alla Siciliana: Impastate la farina con lo zucchero, il vino e un pizzico di sale. Formate una palla e fatela riposare per un’ora avvolta in un tovagliolo. Nel frattempo, in una terrina mescolate allo zucchero a velo la ricotta setacciata. Unite l’arancia candita tagliata a cubetti e un pizzico di vaniglia. Fate riposare in frigorifero. Stendete la pasta senza renderla troppo sottile e tagliatela a losanghe lunghe circa 10 cm; avvolgete ciascuna losanga attorno all’apposito tubo di acciaio, sovrapponendo le due estremità, dopo averle spennellate con l’albume per far sì che si attacchino. Friggete i cannoli così preparati in olio caldo. Scolateli e sfilateli dal tubo. Quando sono freddi, farciteli con la crema di ricotta, disponeteli in un piatto, spolverateli con lo zucchero a velo profumato con la vaniglia e guarniteli con la scorza di arancia candita. Serviteli.