Risotto allo Champagne
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. di riso,
- ½ l di champagne,
- 1 scalogno,
- ½ bicchiere di panna liquida,
- brodo q.b.,
- burro,
- sale e pepe q.b.
Preparazione:Rosolate in una noce di burro gli scalogni lavati e finemente tritati; non appena saranno diventati trasparenti versate il riso e fatelo scaldare per alcuni istanti nel condimento mescolando bene. Bagnate con lo champagne e sempre mescolando lasciatelo evaporare quasi completamente, quindi salate e portate il riso a cottura unendo il brodo caldo con un mestolo per volta.Poco prima di spegnere la fiamma condite con la panna e una macinata di pepe fresco; lasciate riposare a pentola coperta e fuoco spento per un paio di minuti prima di versare il risotto in una zuppiera e servire.