Baccalà Alla Lucana
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g. di baccalà già bagnato
- 800 g. di patate
- 20 g. di pane grattuggiato
- mezzo limone
- 3 spicchi d’aglio
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 10 g. di origano
- sale
- pepe
Preparazione del Baccalà Alla Lucana: Scottare il baccalà in acqua bollente, scolarlo, diliscarlo e tagliarlo a pezzi. Lessare le patate, pelarle e ridurle a fette rotonde spesse un centimetro. Oliare una pirofila, spolverizzarla con il pane grattuggiato e adagiarvi a strati alterni patate e baccalà, aromatizzandone ognuno con origano, pepe, pezzetti d’aglio e solo sulle patate pochissimo sale. Irrorato il composto con l’olio e cosparso poi di pane grattuggiato, porlo in forno a 180°C per 20 minuti circa. Prima di servire il baccalà, spruzzarvi sopra il succo di limone.